Paprika u senfu – domaća zimnica koja se savršeno slaže uz meso
Paprika u senfu je aromatična domaća zimnica bogatog ukusa, idealna kao prilog uz pečeno ili kuvano meso. Spoj blago kiselkastih paprika, senfa i belog luka daje savršeno izbalansiran ukus koji traje tokom cele zime. Recept je jednostavan, a rezultat je provereno odličan.
Sastojci
Za kuvane paprike:
- 4 kg paprike
- 1 l vode
- 300 ml alkoholnog sirćeta
- 3 kašike šećera
- 3 kašike soli
- 4 lovorova lista
- 1 kašika bibera u zrnu
- 5 g C konzervansa
Za senf preliv:
- 600 g senfa
- 500 ml ulja
- 4 čena belog luka
Priprema
Priprema paprika:
- Paprike očistiti od semenki i iseći na trake srednje debljine.
- U velikoj šerpi sjediniti vodu, sirće, šećer, so, lovorov list, biber u zrnu i deo C konzervansa.
- Kuvati dok tečnost ne provri.
- Dodati paprike, po potrebi u dve ture, i kuvati oko 30 minuta uz povremeno mešanje.
- Kuvane paprike procediti i ostaviti da se prohlade oko 15 minuta.
Priprema senf smese i punjenje:
6. U posebnoj posudi sjediniti senf, ulje i sitno seckan ili gnječen beli luk.
7. Senf smesu dodati u tople, ali ne vrele paprike i dobro promešati.
8. Smestu odmah sipati u sterilisane, vruće tegle i puniti do vrha.
9. Zatvoriti tegle, kratko ih okrenuti naopako, pa složiti u toplu rernu.
Završna sterilizacija:
10. Tegle držati u rerni na oko 80°C još 20 minuta, zatim ugasiti rernu i ostaviti da se tegle postepeno ohlade unutra.
Dodatni saveti
- Koristiti mesnate crvene paprike za najbolju teksturu.
- Senf može biti blagi ili srednje ljut, u zavisnosti od ukusa.
Kako da ispadne savršeno
- Paprike ne treba prekuvati da se ne raspadnu.
- Senf smesu dodavati dok su paprike još tople kako bi se ukusi bolje sjedinili.
Kako čuvati
- Čuvati na tamnom i hladnom mestu.
- Nakon otvaranja teglu držati u frižideru i potrošiti u roku od nekoliko dana.
Zaključak
Paprika u senfu je klasična zimnica koja se lako priprema, dugo traje i daje bogat, pun ukus svakom obroku. Odličan je izbor za zimsku trpezu i domaću ostavu.