Napravite domaći paradajz pelat potpuno prirodnim postupkom – bez konzervansa i dodataka! Ovaj recept je idealan za zimu jer zadržava pun ukus, svežinu i boju paradajza. Sa samo nekoliko sastojaka i minimalno truda, dobićete savršenu bazu za supe, sosove i kuvanja tokom cele godine. Jednostavno, brzo i provereno!

Embed YouTube Video

Sastojci

Za paradajz pelat:

3 kg paradajza
2 kašike soli
1 kašika šećera

Priprema

1. Priprema paradajza

Operite paradajz i uklonite peteljke.
Na vrhu svakog paradajza napravite blagi rez u obliku krsta.
Stavite paradajz u ključalu vodu na 1–2 minuta, dok pokožica ne počne da se odvaja.
Prebacite paradajz u hladnu vodu i oljuštite ga ručno.

2. Pakovanje pelata

Oljuštene paradajze iseckajte na polovine ili četvrtine.
Rasporedite ih u sterilisane tegle, pritiskajući da izađe višak vazduha.
Dodajte u svaku teglu malo soli i šećera po ukusu (iz ukupne količine).

3. Pasiranje i termička obrada

Napunite tegle do vrha i dobro zatvorite poklopcima.
Tegle poređajte u lonac, sipajte vodu do ¾ njihove visine i zagrevajte.
Kuvajte oko 20 minuta od trenutka ključanja.
Izvadite tegle i ostavite da se potpuno ohlade umotane u krpu.

Dodatni saveti

Koristite mesnate sorte paradajza (npr. šljivar) jer imaju manje vode i više ukusa.
Sterilišite tegle u rerni (100°C, 10 minuta) kako bi se pelat duže čuvao.
Obavezno uklonite vazduh pritiskanjem paradajza ka dnu tegle.

Kako da ispadne savršeno

Birajte potpuno zreo paradajz bez oštećenja.
Ne kuvajte predugo – samo dovoljno da se formira vakum.
Ako se tegle ne uvuku, ponovite pasterizaciju.

Kako čuvati

Čuvajte na tamnom i hladnom mestu do 12 meseci.
Nakon otvaranja teglu držite u frižideru i potrošite u roku od 5–7 dana.

Zaključak

Domaći paradajz pelat je jedan od najpraktičnijih zimskih dodataka u kuhinji. Prirodna priprema bez konzervansa garantuje ukus kao iz svežeg paradajza, a jednostavna tehnika omogućava da svaki korak uspe iz prvog puta.

Paradajz Pelat za Zimu – Prirodna Priprema Bez Konzervansa