Lisnati štapići sa sirom i susamom – Hrskavi spolja, mekani iznutra

-

Lisnati štapići sa sirom su savršen spoj hrskave korice i mekane, vazdušaste unutrašnjosti. Pripremaju se sa kvascem i bogatim slojevima maslaca, što im daje pun, domaći ukus i savršenu teksturu. Idealni su kao slani zalogaj, uz jogurt, supe ili kao grickalica za svaku priliku. Jednostavan recept koji uvek uspeva i miriše na pravu domaću kuhinju.

Sastojci

Testo

  • 500 g glatkog brašna (T-400, meko)
  • 1 kvasac
  • 1 kašičica šećera
  • 100 ml tople vode
  • 200 ml toplog mleka
  • 50 ml ulja
  • 1 kašičica soli

Fil

  • 200 g sira
  • 1 belance

Za premazivanje testa

  • 125 g maslaca ili margarina (sobne temperature)

Za premazivanje štapića

  • 1 žumance
  • 2 kašike mleka

Za posipanje

  • Susam (po želji)

Priprema

1. Aktiviranje kvasca

  1. U posudu sipajte toplu vodu, dodajte kvasac i šećer.
  2. Promešajte i ostavite 10 minuta da se kvasac aktivira.

2. Zamesiti testo

  1. Dodajte toplo mleko i ulje, pa postepeno umešajte brašno.
  2. Na kraju dodajte so i umesite mekano, glatko testo.
  3. Pokrijte folijom i krpom i ostavite oko 45 minuta da testo udvostruči volumen.

3. Priprema fila

  1. Pomešajte sir i belance dok ne dobijete ujednačenu smesu.

4. Lisnato slaganje testa

  1. Naraslo testo kratko premesite i razvaljajte oklagijom.
  2. Podelite testo na 6 delova.
  3. Sredinu testa premažite maslacem ili margarinom, preklopite i ponovite postupak još nekoliko puta.
  4. Poslednji sloj testa nemojte mazati.
  5. Pokrijte testo i ostavite da odmori 10 minuta.

5. Oblikovanje štapića

  1. Testo blago pobrašnite i ponovo razvaljajte – ne previše tanko.
  2. Premažite sredinu sirom, preklopite testo i lagano razvaljajte.
  3. Isecite testo na trake širine oko 2 cm.
  4. Svaku traku uvijte i poređajte na pleh obložen papirom za pečenje.

6. Finalna priprema i pečenje

  1. Pokrijte štapiće krpom i ostavite da odmore još 15 minuta.
  2. Umutite žumance sa mlekom i premažite štapiće.
  3. Pospite susamom po želji.
  4. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, dok ne porumene.

Dodatni saveti

  • Maslac mora biti sobne temperature radi lakšeg premazivanja.
  • Nemojte previše razvaljati testo kako bi ostalo vazdušasto.
  • Sir može biti sitniji kravlji ili blago slan po ukusu.

Kako da ispadne savršeno

  • Aktivirajte kvasac u mlakoj, ne vrućoj tečnosti.
  • Ostavite dovoljno vremena za narastanje testa.
  • Ne preskačite odmor testa između faza – to daje lisnatost.

Kako čuvati

  • Čuvajte u zatvorenoj posudi do 2 dana na sobnoj temperaturi.
  • Mogu se blago zagrejati u rerni pre serviranja.
  • Pogodni su i za zamrzavanje nakon pečenja.

Zaključak

Lisnati štapići sa sirom su provereni domaći klasik koji osvaja već pri prvom zalogaju. Hrskavi spolja, mekani iznutra i puni bogatog ukusa – savršeni su za svaku priliku, bilo kao užina, posluženje za goste ili dodatak obroku.

Leave a Reply