Kolač Ljubavno gnezdo – Sočan kolač sa orasima, filom i susamom
Kolač Ljubavno gnezdo je starinski domaći kolač bogatog ukusa i savršene strukture. Mekana belancasta kora sa orasima, kremasti žuti fil i prepečeni susam čine savršenu kombinaciju kojoj je teško odoleti. Idealan je za slavske trpeze, praznike ili kada želite da obradujete porodicu i goste posebnim kolačem.
Sastojci
Kora
- 150 g oraha (seckanih)
- 5 belanaca
- 5 kašika šećera
- 2 kašike brašna
- 3 kašike džema od kajsije
Fil
- 5 žumanaca
- 5 kašika šećera
- 2 kesice vanilinog šećera
- 4 pune kašike brašna
- 2 kašike gustina (kukuruznog skroba)
- 500 ml mleka
- 1 margarin
Za posipanje i dekoraciju
- Oko 50 g susama
- Šlag (po želji)
Priprema
1. Priprema kore
- Pleh veličine 28×18 cm obložite papirom za pečenje i blago premažite uljem.
- Po dnu pleha ravnomerno rasporedite seckane orahe.
- Umutite belanca u čvrst sneg.
- Postepeno dodajte šećer i mutite dok smesa ne postane sjajna.
- Dodajte brašno i džem od kajsije i lagano sjedinite smesu.
- Izlijte smesu preko oraha.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta.
- Pečenu koru pažljivo izvadite iz pleha tako da orasi ostanu sa gornje strane.
2. Priprema fila
- U šerpu sipajte 300 ml mleka i 5 kašika šećera, pa stavite da provri.
- U posebnoj posudi umutite žumanca, vanilin šećer, brašno, gustin i preostalih 200 ml mleka.
- Kada mleko provri, sipajte umućenu smesu i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne.
- Ostavite fil da se potpuno ohladi.
- Umutite margarin, zatim postepeno dodajte ohlađen fil i mutite dok ne postane gladak i kremast.
3. Filovanje i dekoracija
- Rasporedite fil preko kore.
- Susam kratko prepecite na suvom tiganju i pospite preko fila.
- Preko susama nanesite šlag i ukrasite po želji.
Dodatni saveti
- Susam obavezno kratko prepecite radi punijeg ukusa.
- Kolač je još lepši kada prenoći u frižideru.
- Umesto margarina može se koristiti maslac.
Kako da ispadne savršeno
- Belanca mutite u potpuno čistoj i suvoj posudi.
- Fil stalno mešajte kako ne bi zagoreo.
- Fil mora biti potpuno hladan pre spajanja sa margarinom.
Kako čuvati
- Čuvati u frižideru do 3 dana.
- Najbolji je dobro ohlađen.
Zaključak
Kolač Ljubavno gnezdo je pravi primer domaćeg kolača koji spaja jednostavne sastojke i bogat, pun ukus. Mekana kora, kremasti fil i susam čine ga savršenim izborom za svaku posebnu priliku.