Kolač na kukuruzovini – stari vojvođanski recept sa puno šećera i mekim testom
Kolač na kukuruzovini je jedan od onih starinskih vojvođanskih recepata koji budi uspomene na detinjstvo, miris peći i bakin stolnjak. Priprema se od mekanog kvasnog testa, obilno premazanog mašću i posutog šećerom, a peče se na kukuruzovini koja mu daje poseban ukus i rustičan izgled. Jednostavan, a neodoljivo ukusan kolač koji se topi u ustima.
Sastojci
Testo
- 300 ml mleka
- 3 kašičice šećera
- oko 550 g glatkog brašna
- ½ kašičice soli
- 1 kocka svežeg kvasca
- 3 kašike svinjske masti
- 1 jaje (za premaz)
Punjenje / posip
- 400–500 g kristal šećera
- dodatna svinjska mast (2–3 pune kašike, istopljene)
Priprema
🔹 Aktiviranje kvasca
- U mleko dodajte malo šećera i blago ga zagrejte.
- U toplo mleko izmrvite kvasac i dodajte 1 kašiku brašna.
- Promešajte i ostavite 10 minuta na toplom da se kvasac aktivira.
🔹 Priprema testa
- U veću činiju sipajte brašno, so i ostatak šećera.
- Napravite udubljenje i dodajte nadošli kvasac.
- Mešajte varjačom, zatim umesite rukom mekano i lepljivo testo.
- Dodajte po potrebi još malo brašna dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi.
- Pokrijte krpom i ostavite 30 minuta da naraste.
🔹 Razvlačenje i punjenje
- Sto ili stolnjak obilno pospite brašnom.
- Prebacite testo i lagano ga rasklagijajte oklagijom.
- Premažite testo istopljenom svinjskom mašću.
- Ostavite da odmori 10–15 minuta.
- Zatim ga razvlačite rukama od sredine ka ivicama, koliko testo dozvoljava.
- Ponovo premažite mašću i obilno pospite kristal šećerom.
🔹 Oblikovanje
- Presavijte testo ka sredini sa obe strane da dobijete dve rolnice.
- Presecite ih i uvijte ka sredini.
- Ređajte testo na kukuruzovinu, formirajte krugove i po potrebi secite.
- Poređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
- Pokrijte i ostavite još 30 minuta da naraste.
🔹 Pečenje
- Premažite testo umućenim jajetom.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, 18–20 minuta.
- Ostavite da se ohladi pre služenja.
Dodatni saveti
- Testo ne mora biti savršeno tanko — pukotine su normalne.
- Šećer neka bude obilno posut jer daje karakterističan ukus.
- Kukuruzovina daje autentičan miris i teksturu, ali može i bez nje.
Kako da ispadne savršeno
- Ne dodavati previše brašna — testo treba da ostane mekano.
- Obavezno odmor testa između faza razvlačenja.
- Rerna mora biti dobro zagrejana pre pečenja.
Kako čuvati
Kolač čuvajte na sobnoj temperaturi, pokriven krpom ili u zatvorenoj posudi, do 2 dana. Može se blago podgrejati pre služenja.
Zaključak
Ovaj kolač na kukuruzovini je pravi primer tradicionalne vojvođanske kuhinje — jednostavni sastojci, bogat ukus i miris detinjstva. Idealan je uz čašu mleka ili kafu, a pravi se bez komplikacija i modernih dodataka.